Rezept: Spitzbuben, dunkel und hell – Ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei

Hallo ihr Lieben,

so ist es Brauch… bei vielen von euch glüht zu dieser Jahreszeit sicherlich auch der Ofen.

Die Weihnachtsbäckerei ist einfach eine Tradition, die man sich trotz rasant gestiegener Energiepreise nur ungern nehmen lässt, wobei gekaufte Plätzchen vom Handwerksbäcker sicherlich eine gute Alternative sind, aber vermutlich sogar meist noch etwas preisintensiver als selbst zu backen…

Tipps zum energieeffizienteren Backen:

• Bei uns dürfen 2 Bleche mit Plätzchen gleichzeitig in den Ofen. Doppelvorteil; so man kann noch schneller Plätzchen genießen und es nutzt den Platz besser aus ;)
• Es wird wo es geht auf Umluft gedreht (so es das Rezept verträgt), hier kann man mit niedrigeren Temperaturen arbeiten
• Es wird wie schon zu Großmutters Zeiten die Nachwärme des Ofens besser genutzt… geht bei Plätzchen nur bedingt, am besten noch bei Plätzchen die nur „trocknen“ müssen, kann man Backzeit sparen
• Dieser Tage meinte eine Freundin zu mir, dass auch das Vorheizen des Ofens nicht unbedingt notwendig sei, jedoch in der Backzeit berücksichtig werden sollte, was den Effekt ggf. wieder zunichte macht. Hierzu habe ich jedoch bisher noch keine eigenen Experimente gewagt, aber vielleicht hat ja jemand von euch Erfahrung damit gesammelt und kann berichten.

Entschuldigt, ich bin abgeschweift, da wollte ich gar nicht hin… Ich wollte euch über eines unserer absoluten Lieblingsrezepte berichten.

Spitzbuben – Ein beliebter Klassiker, aber verdientermaßen, wenn man meine Familie befragt ;)

Hier nicht doppelt gelegt, die Mädchen wollten es so ;)

Spitzbuben werden aus Mürbeteig zubereitet, mit dem manche auf Kriegsfuß stehen, der aber eigentlich einfach hergestellt ist, wenn man ein paar Tricks beachtet.

Bei Anja von „Die Frau am Grill“ bin ich auf ein wahnsinnig gutes Rezept für Mürbeteig aufmerksam geworden. Sie wendet dabei auch die unschlagbare 3,2,1 (Mehl, Butter, Zucker) Methode an, mit der der Teig auf jeden Fall gelingen sollte. Sie verrät aber auch noch einige hilfreiche Tricks und Kniffe, wo sich selbst die alteingebackenen Profis noch etwas abschauen können ;)

Nach diesem Rezept ist auch mein Mürbeteig entstanden, den ich lediglich noch mit etwas Tonkabohnenabrieb gepimpt habe, da wir den vielschichtigen Geschmack nach Vanille, Karamell und Rumaromen und so sehr lieben.

Ein weiteres Geheimnis ist die Marmelade mit der die Spitzbuben gefüllt werden. Ich persönlich mag leicht säuerliche Noten gern, da diese so gut mit der Süße der Plätzchen harmonieren.

Mein absoluter Favorit für dunkle Spitzbuben ist Hagebuttenmamelade, in unserer Gegend auch Hägemark genannt.

Leider habe ich dieses noch nie selbst hergestellt, da dies wirklich aufwändig ist, aber mir fest vorgenommen es mal zu versuchen…

Wie ihr seht, backen wir manchmal etwas unkonventionell (zumindest was die Optik angeht), denn wenn die Mädchen backen, darf gern geklotzt, statt nur gekleckert werden ;)

Die hellen Plätzchen sind mit Mirabellenmarmelade gefüllt bzw. bestrichen, die ich tatsächlich schon auf sehr verschiedene Arten zubereitet habe.

Grundrezept: https://selbstdiefrau.wordpress.com/2018/08/27/rezept-mirabellenmarmelade-die-sommersonne-auf-den-fruehstueckstisch-bringen/

Mit Zimt: https://selbstdiefrau.wordpress.com/2019/08/03/rezept-mirabellen-zimt-marmelade-die-perlen-des-sommers/

Mit Kornellkirschen: https://selbstdiefrau.wordpress.com/2022/08/03/rezept-mirabellen-kornelkisch-apfelmarmelade/

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker oder feiner Zucker
• 1 Ei
• Eine Messerspitze Abrieb einer Tonkabohne
• Marmelade (je nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Abrieb der Tonkabohnen mit kalten Händen zu einem Teig verkneten, so lange bis sich dieser vom Rand der Schüssel löst. Falls es sehr klebrig sein sollte, noch etwas Mehl einarbeiten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in der Schüssel mit Deckel oder mit Frischhaltefolie umwickelt, mindestens eine halbe Stunde besser noch 1 Stunden kalt stellen. Er kann auch mal über Nacht im Kühlschrank bleiben.
3. Auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und mit Ausstecherförmchen eure Plätzchen nach Belieben ausstechen. Dabei funktionieren Doppeldecker (also 2 gleichen Formen) genauso gut wie klassische Spitzbuben, bei denen beim oberen Plätzchen eine kleine Aussparung vorhanden ist.
4. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 8-10 Min. backen. Bleibt dabei und habt ein Auge drauf, Öfen backen unterschiedlich. Achtet einfach auf den Bräunungsgrad, wenn die Plätzchen leicht gebräunt sind, sind sie perfekt.
5. In der Zwischenzeit erwärmt ihr eure Marmelade, dabei obliegt es euch, ob ihr gern eine dicke Marmeladenschicht haben wollt oder nicht, da reicht ein halbes Glas (ca. 150ml) , sonst könnt ihr auch das ganze Glas (300ml) verwenden.
6. Nun bestreicht ihr eure Plätzchen und setzt diese zusammen oder bestreicht diese nur einfach, oder auch gar nicht ;) Wir haben einen Teil des Teiges mit einer Motivrolle ausgerollt, das sah ebenso schön aus.

---

Mit diesen duftigen Weihnachtsgrüßen fülle ich ein weiteres Feld beim lustigen Bingo von Maika, Ingrid und Starky

Eure Bianca

Verlinkt bei
https://lieblingstuecke.blogspot.com/
https://handmadeontuesday.blogspot.com/
https://creativsalat.de/
https://freutag.blogspot.com/
https://www.sumoftheirstories.com/

Der Inhalt dieses Artikels entspricht meiner unabhängigen, persönlichen Meinung. Ich habe keinerlei finanzielle oder anderweitige Gegenleistung dafür erhalten. Ich kaufe meine Materialien wie Stoffe, Schnittmuster, Zubehör etc. selbst und zahle diese aus eigener Tasche. Bei diesem Artikel handelt es sich um einen redaktionellen Beitrag, der unbeabsichtigt durchaus eine werbende Wirkung haben könnte, ohne dass ich von irgendeinem Unternehmen dafür beauftragt wurde! Auf etwaige Werbeeinblendungen auf dieser Seite habe ich weder Einfluss, noch verdiene ich damit Geld, diese gehen ausschließlich auf WordPress zurück.