Rezept: Rhabarber-Kornblumen-Marmelade

Hallo ihr Lieben,

ich kröne den Frühling zu meiner Lieblingsjahreszeit und lasse Bilder sprechen :)

Heute wird es an dieser Stelle wieder blumig, denn von den wunderschönen Flockenblumen (zu denen auch die Kornblume gehört) habe ich euch bereits letztes Jahr zu dieser Zeit berichtet.

Die wunderschönen cyanblauen Blühwunder sind richtige Aromabomben und können, was einige vielleicht nicht wissen, auch in der Küche verwendet werden.

Ich habe daraus letztes Jahr einen Sirup angesetzt, der uns alle geschmacklich so überzeugt hat, dass ich dieses Jahr gerne einen Schritt weiter experimentieren wollte…

Rezept: Kornblumen-Sirup oder Gelee – Hol dir den Blütenzauber ins Glas

…denn auch Rhabarber steht bis Ende Juni (alte Sorten sollten nach dem 25.6 „Johannitag“ nicht mehr geerntet werden) hoch im Kurs und so dachte ich mir, weshalb nicht einfach mal beides zusammenbringen:

Die duftige Süße des Sirups und die säuerliche Note des Rhabarbers harmonieren dabei perfekt miteinander.

Zutaten:

Je nach gewünschter Menge, im Mischverhältnis ca. 30:70 Blumensirup (Rezept s.o.) und Rharbarber verwenden. Wer es weniger süß mag, kann mit der Sirupmenge weiter runter, da noch Gelierzucker dazukommt.
Alternative: Wer keinen Sirup ansetzen möchte, kann auch einfach die Blumenblütenblätter dem Rhabarber hinzufügen, allerdings ist der Geschmack dann weniger intensiv.
Gelierzucker (3:1 oder 2:1); Menge je nach eurer Gesamtmenge

Zubereitung:

Gewünschte Menge Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Diese mit etwas Wasser sämig kochen, dauert meist nur ein paar Minuten
Wenn ihr Blumensirup verwendet, diesen in die Gesamtmenge (also zzgl. des Gewichts des Rhabarbers) für die Berechnung der zuzusetzenden Menge des Gelierzucker einberechnen. Wenn ihr die Blüten so hinzufügt, fallen diese nicht stark ins Gewicht und können bei der Berechnung vernachlässigt werden.
Nun alles gemäß der Angaben auf der Packung des Gelierzuckers aufkochen lassen und sofort in Marmeladengläser füllen.

Schmeckt hervorragend aufs Brot, Pfannkuchen oder auch Hefezopf ;)

Leckere Grüße

Bianca

Marmelademachen zähle ich zu „Einkochen“ und kreuze damit mal wieder ein Feld aus der obersten Bingoreihe durch.

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